食譜演化運動 Recipe Evolution Movement

程仁珮 

攝影空間裝置

尺寸依空間而定

2018

〈食譜演化運動〉系列作品探討臺灣現階段正走入多元民族的社會現象，討論「異族融合文化體現在食物上的樣態」，此系列作品透過飲食文化結合的樣貌，比擬當代世界多元民族的社會結構。
作品開始執行於2018年臺灣各地，藝術計畫裡採訪六位源生不同國籍嫁入臺灣的女性「外籍媳婦」，以她們移居臺灣後的日常飲食習慣與口味為素材，收集每對異國婚姻的餐桌風景，觀察不同文化背景的人們共同生活時飲食差異的狀態，進而設計出六道受訪者融合原生地與移居地風味的新菜色。
跨國婚姻中的人們，從個人之間的交換互動，擴及至文化間的互換關係，其範圍廣至政治、經濟、國際趨勢等層面，藝術家透過想像製作創新的食譜組合，經由食譜重組來強調人文演化，在食物攝影畫面中以「受訪者個人經驗」與「日用飲食」構成這件創作裡重要元素，察覺多元民族在飲食合併中漸變的程序，重新定義文化碰撞中食物組合的新姿態。（文／程仁珮）

程仁珮 

1983年生於臺灣高雄，現居住與工作於高雄。程仁珮創作形式多以「參與式藝術」進行，經由訪談搜集日常口述歷史，從「生態環境」與「人文議題」兩方面研究「飲食文化」在當今時代裡的姿態。飲食研究創作所探討的飲食文化層面不單侷限於食物或料理，更多是囊括飲食文化背後的構成因素，如物產種植、食材運輸、食品加工、產業歷史、政治性食物、民族遷徙等項目，試圖以視覺藝術，描繪飲食在文史中的樣貌。在法國、越南和菲律賓多次駐村與展出經驗中，針對各地飲食風俗提出許多展演計畫，聚焦於飲食文化和歷史記憶。